Jord & Bord blev startet ud fra et ønske om at skabe vores eget sted og servere den mad, vi selv har lyst til at spise. Hjemmelavet, økologisk og med fokus på gode råvarer.
Östen havde en vision om at skabe noget, han virkelig kunne stå inde for. Noget ordenligt og ærligt, hvor kvaliteten altid var i centrum. For at føre visionen ud i livet på den rigtige måde måtte han starte sit eget.
Den vision delte han med Sveinur. De har begge en stor interesse for økologisk landbrug – Östen på hobbyplan og Sveinur gennem sit arbejde som landbrugskonsulent inden for økologi. Sammen skabte de derfor et sted bygget på fælles værdier, gode råvarer og en klar tanke om kvalitet hele vejen fra jord til bord.
Udgangspunktet var enkelt: Vi ville lave mad, vi med god samvittighed selv kunne spise hver dag.
For os betyder det hjemmelavet mad, økologiske råvarer og færre unødvendige genveje. Maden skal først og fremmest være nærende, smage godt og gøre dig ordentligt mæt.
Sandwiches blev et naturligt udgangspunkt for caféen. De kan være hurtige og enkle, men samtidig rumme mange forskellige råvarer og smage.
Det giver os mulighed for at skabe et overskueligt menukort uden at gå på kompromis med variationen.
Östen
Køkken, menu og vision
Sveinur
Kontor, finans og adminstation
Victor
Køkken, menu og daglig drift
God mad handler ikke kun om, hvordan en ret bliver sammensat. Det handler også om kvaliteten af de råvarer, den bliver lavet af.
“Jord” står for råvarernes oprindelse, dyrkningen og det sted, maden begynder. “Bord” står for spiseoplevelsen, håndværket, sammensætningen og det hele udgør den færdige oplevelse.
For os hænger de to ting sammen. Når råvarerne er gode, behøver maden ikke være unødvendigt kompliceret.
